KAMAKAMU – Menjalankan bisnis kuliner bukan sekadar menyediakan makanan atau minuman, tetapi juga menciptakan menu unggulan yang bisa menjadi identitas bisnis.
Banyak brand kuliner sukses karena memiliki menu andalan, seperti Es Kopi Susu dari Toko Kopi Tuku atau Sop Ikan Mak Beng.
Menu unggulan berperan penting dalam menarik pelanggan dan membangun loyalitas.
8 Strategi Menjaga Kepuasan Pelanggan di Coffee Shop
Namun, menciptakan menu khas bukan perkara mudah, terutama jika produk yang ditawarkan sudah umum di pasaran.
Oleh karena itu, strategi dan kreativitas diperlukan untuk menghasilkan sesuatu yang berbeda.
1. Penemuan yang Tidak Terduga
Dilansir dari YouTube Foodizz Channel Beberapa menu terkenal lahir dari ketidaksengajaan saat bereksperimen.
Misalnya, brownies kukus Amanda yang awalnya berbeda dari brownies panggang pada umumnya.
Menciptakan narasi bahwa menu tertentu ditemukan secara tak terduga bisa meningkatkan daya tarik konsumen.
2. Resep Warisan
Menu unggulan sering kali berasal dari resep turun-temurun, seperti Mangut Lele Mbah Marto atau Bebek Goreng Haji Slamet.
Resep warisan memiliki nilai nostalgia yang tinggi, membuat pelanggan rela datang meski lokasinya jauh.
3. Sentuhan Teknologi
Penggunaan teknologi dalam pengolahan makanan dapat menciptakan menu baru, seperti Bakpia Kukus Tugu Jogja yang menggunakan mesin khusus dari Jepang.
Selain inovasi produk, branding yang kuat juga berperan dalam kesuksesannya.
4. Ciri Khas Wilayah
Mengangkat makanan khas daerah dapat menciptakan menu unggulan, seperti Konro Bakar Makassar atau Pempek Palembang. Pastikan ada pasar yang cukup besar agar bisnis tetap bertahan.
5. Kolaborasi dengan Influencer atau Chef
Mengaitkan menu dengan figur terkenal dapat meningkatkan kredibilitasnya. Contohnya, menu yang dikembangkan oleh chef ternama sering kali lebih menarik di mata konsumen.
6. Memberikan Wow Factor
Tampilan, ukuran, atau nama yang unik bisa menjadi daya tarik tersendiri. Contohnya, Balungan Dinosaurus dari Sop dan Sate Sapi Pak Bayu di Yogyakarta yang berukuran besar dan menarik perhatian di media sosial.
7. Testimonial dari Orang Terkenal
Mendapatkan ulasan dari selebriti atau influencer bisa meningkatkan popularitas menu. Menghubungi mereka melalui media sosial untuk mengirimkan produk secara gratis bisa menjadi strategi yang efektif.
8. Menggunakan Bahan Baku Spesifik
Menggunakan bahan yang langka atau khas, seperti Kopi Gayo Aceh atau Sambal Rampai asal Lampung, dapat membuat menu lebih eksklusif dan menarik bagi pelanggan yang penasaran.
9. Mengadaptasi Tren Kuliner
Mengamati tren makanan yang sedang populer bisa menjadi inspirasi untuk menciptakan menu unggulan. Misalnya, tren makanan berbahan dasar matcha atau truffle yang menarik banyak peminat.
10. Kombinasi Rasa yang Unik
Menghadirkan perpaduan rasa yang jarang ditemui bisa menciptakan daya tarik tersendiri. Contohnya, brownies dengan isian cream cheese yang memberikan pengalaman baru bagi pelanggan.
11. Presentasi yang Instagramable
Makanan yang menarik secara visual lebih mudah viral di media sosial. Desain plating yang kreatif atau kemasan yang unik bisa meningkatkan daya tarik produk.
12. Menggunakan Nama yang Menarik
Nama menu yang unik dan mudah diingat bisa membantu branding, seperti “Ayam Geprek Setan” atau “Sate Taichan.” Nama yang menarik sering kali membuat orang penasaran untuk mencoba.
13. Membuat Menu Limited Edition
Menyediakan menu dalam waktu terbatas bisa menciptakan eksklusivitas dan urgensi bagi pelanggan untuk mencobanya sebelum hilang dari pasaran.
14. Menerapkan Konsep DIY (Do It Yourself)
Beberapa restoran menawarkan konsep di mana pelanggan bisa meracik makanan mereka sendiri, seperti hotpot atau es krim dengan berbagai topping. Konsep ini memberikan pengalaman yang lebih interaktif dan personal bagi pelanggan.
Dengan menerapkan strategi-strategi di atas, bisnis kuliner dapat menciptakan menu unggulan yang bukan hanya lezat, tetapi juga memiliki daya tarik unik yang membedakannya dari kompetitor. Kreativitas dan inovasi menjadi kunci utama dalam menghadirkan sesuatu yang menarik bagi pelanggan.*
